La grappa Sforzato bianca è una grappa giovane ricavata dalla distillazione delle vinacce uve rosse di chiavennasca.
Vitigno:
Da uve rosse di chiavennasca (Nebbiolo).
Zona di produzione:
Valtellina Superiore D.O.C.G.
Caratteristiche:
Lo Sforzato deve il nome alla tradizionale pratica di “forzatura” dell’uva chiavennasca che viene raccolta a mano e messa in cassette sui fruttai in locali asciutti e ben aerati. A gennaio arrivano le vinacce in distilleria a bagnomaria in discontinuo dopo essere state vinificate ed aver subito una lunga fermentazione possibile solo grazie alla forza dei lieviti indigeni.
Tipo di impianto:
Discontinuo a due caldaiette in rame a bagnomaria.
Tipologia:
Grappa giovane.
Al palato è molto rotonda e pulita. Si gusta al pieno anche da sola.
Uve rosse di chiavennasca.
| Caratteristiche | |
|---|---|
| Prodotto tipico Valtellinese | |